二十几天更是大年了，乡下人常说:“小孩望过年"，因为过年会吃上许多好吃的东西。而对于我们这些常年奔波的人来说，大年三十过了，又是新的开始，为辞就迎新，进入腊月初几乡亲们每天都在准备着迎新年的食物，过年味在农村是非常浓的，过年的所有活动都会到正月十五后才会结束。

过年，乡下人家餐桌上出现较频繁的一种配料！腊月到正月这段时间吃，味道更舒心。

为庆祝一年的结束和一年的开始，都会吃很多好吃的，勤劳的乡亲们辛苦了一年，也该搞劳一下自己了，大鱼大肉是不可少的，而配料也是必须准备的，而有一道配料是乡亲们自家做得，一般都会做许多存放起来，当做到一个特殊菜品时，才会去拿来放在一起炒，用这种东西当配料炒出来的菜，味道非常特别。那么是什么配料呢？

过年，乡下人家餐桌上出现的较频繁的一种配料！腊月到正月这段时间吃，味道更舒心。

在我们滇南地区，有这样一道配料，看起来难看吃起来香，它更是滇南地区大人小孩都知道的“豆食"，更是这地区常见的配料之一，和别地方的配料是有天壤之别的，只因没有人发现他的商业价值，而一直埋没在大山里！此配料常配的一道菜叫“豆食粑炒腊肉"，炒出来的腊肉其味，可是美妙无穷，所以村里人都会在过年这段时间里，每餐饭都会用有，因为口感和香味、营养上都是一流的，所以，在这样隆重的日子里才会不断的出现。

也有可能许多朋友吃过或者听过这种东西，而大城市朋友所了解的并非是我们这旮旯里的正宗味道，可能外像比我们的好看，其味道存在着不同之处，因此每个地方对这东西的定位和用法都不尽相同。

过年，乡下人家餐桌上出现的较频繁的一种配料！腊月到正月这段时间吃，味道更舒心。

腊月到正月炒腊肉吃，不但味道美妙，还代表着这里人们对新年的憧憬，希望年后风调雨顺，万事顺利。那么小编来和大家说说土豆粑炒腊肉的做法:“1.把一块上等的三线肉洗干净，切成非常薄的肉片。 2.锅中放油，放花椒、姜片、葱花，大火爆香3.放入五花肉，炒至变色。4.加生抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀5.倒入干辣椒翻炒1分钟，6.放入豆食粑妙均，7.倒入盘中，这样一道豆食粑炒腊肉更做成功了！ 乡下人家从冬月到腊月餐桌上出现过最多的菜更是它！一般这道菜在腊月到农业三月吃为益，因为农村的腊肉是刚制作而成的，肉味不会变一点，加上这么好的配料，炒出来的腊肉，闻着都会流口水！虽然很多地方都有豆食类的配料，但用法不一样，所以做菜方法也不同。在我们滇南地区，大人小孩都喜欢吃豆食粑炒腊肉，因为油而不腻，色香味俱全，对身体还有多方面的好处，导致了豆食粑炒腊肉这道菜成为了大众消费的上等货。

在我们滇南地区，年三十晚上庆祝用的菜中这道菜是必不可少的，并且是主菜，非配菜，有了它，年夜饭一定是锦上添花的犒劳宴！不知你们年三十晚上有这道菜没有，欢迎留言互通习俗，过一个不一样的2019。